» Hey gringo, il est bon ton café «
Au moment ou nous vous écrivons, nous sommes en train de prendre notre petit déjeuner et nous vivons un moment de découverte.
Nous mangeons des fruits frais, un pancake et l’on nous propose différentes boissons. Il y a écrit « café balinais » (Kopi Luwak), il faut essayer.
Entre le moment ou la commande est passé et le moment ou il arrive, on regarde cette spécialité sur internet et la, explication :
Le café Balinais a une fabrication assez spéciale. Ce café est fabriqué avec des excréments de civettes, genre de petites fouines. Les civettes sont des animaux omnivores, qui se nourrissent essentiellement d’insectes, de fruits et surtout de pulpe de cerises de café mûres. Elles ne digèrent pas les grains qu’elles défèquent entièrement.
grâce à ce petit passage dans le corps de cette civette, les grains sont aromatisés aux enzymes digestifs, ce qui donne un goût si unique !
pour résumer, pour faire un café à Bali, il faut :
50 grains de café
une civette en bonne santé
un peu de patience (pour la civette…)
un ramasseur de grain
Dernier point : oui les grains de café ressortent entier, ni torréfiés, ni en poudre !
Mais du coup, le café Grand-mère, il est fait comment ?!
Et alors, c’est bon???
Hormis les 2cm de marc de café au fond de la tasse, le goût est assez bon 🙂
Des collegues avaient déjà goûté en mN disant du bien. Il parait que c’est le plus cher du monde aussi. 20€ la tasse.
Oui, mais moins cher sur place !